◎カー（ガランガル）は、ショウガ科の多年草で、見掛けは硬くてごつい生姜と言った感じ。◎舌に来る辛味があり、日本の生姜とは全く別の独特な風味を持つ。まさに熱帯のショウガ！！　◎世界三大スープのひとつタイのトムヤムクンにはレモングラスと共に欠かせないスパイス。肉や魚の臭み消し作用があり、タイ料理やインドネシア料理、マレーシア料理等で広く利用されます。◎茎や葉、花も食用になり、生でも食べられる。◎漢方にも利用される。抗癌作用が注目されている。