石垣島の植物通販”ファンタジア”

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知る人ぞ知る石垣島のマル秘山菜 石垣島のヘゴセット(3本):1セット

型番超レア!! 完売
販売価格

9,800円(内税)

在庫数在庫0本売り切れ中。


< 石垣島のヘゴ >






☆☆☆ 知る人ぞ知る石垣島のマル秘山菜ヘゴ ☆☆☆






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ヘゴって何?

長さ3mに達する巨大なゼンマイ(薇)の様なシダ類の新葉です。

この木性シダは、高さ10mの木になり、ヘゴ林に入るとジュラ期に

タイムスリップした気分になります。

そこは、まさにジュラッシクパークの世界です。



ヘゴって食べられるの?

知る人ぞ知る、石垣島のマル秘山菜です。

実は、地元の島人でも知っている人は少数派。まさにマル秘です。



アクは無いの?

見かけによらず、アクは殆どありません。

ワラビやゼンマイに比べたら、無アクと言えます。



なぜヌルヌルしているの?

山芋、オクラ、モロヘイヤ、海草類、納豆などのヌルヌル成分と

同様の成分が入っています。

これは、今話題のムチンとペクチン、ガラクタンなどの

粘液多糖類(水溶性食物繊維)で、整腸作用と夏バテ予防に最適。



自園で栽培しており、完全無農薬、完全無肥料で安心です。

石垣島の太陽をたっぷり浴び、石垣島の風と雨に育まれた、

この素晴らしい山菜を一度はお召し上がりあれ。



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☆☆☆ 恐竜のお野菜、ヘゴの食べ方 ☆☆☆



それでは、これからこの奇怪な植物の食し方を紹介します。

外見からは想像できないけど、とても、美味でヘルシーです。



食べ方・レシピの詳細は、図解のある弊社ウエブサイトの

”石垣島のヘゴの食べ方”をご覧下さい。

http://www.fantasiamax.com/?mode=cate&cbid=794777&csid=0



<下準備:簡易編>

1.毛を取る

2.洗う

3.皮を剥く

4.再度洗う



<下準備:詳細編>

1.毛を取る

  先ず、全身に生えたモジャモジャの毛を全て取ります。

  くるっと巻いた頭の方を持ち、上から下に削ぎ下ろす

  様にすると簡単に取れます。

  素手でやれますが、気になる方は、軍手を使うと良いでしょう。

  この時、くるっと巻いた頭の部分を、巻き初め辺りから折り、

  内側の縮れた葉も全部取り去ります。



2.洗う

  毛を取った真っ直ぐな部分と頭の部分を、毛を取る時と

  同じ要領で、流水で十分洗います。

  毛を1本も残さない様にします。

  毛は食べても害はありませんが、大体は喉に引っ掛かり、

  後悔します。



3.皮を剥く

  ヘゴの太い方を上にして、逆さに持ち、上から下に縦長に

  皮を剥きます。なるべく上から下まで一気に剥いた方が、

  後々楽です。

  保持する手の中で、ヘゴを少しづづ回転させ持ち直し、

  順次縦に皮を剥いていきます。

  頭の部分は最初に4等分の輪切りにしてから、

  同様に皮を剥きます。包丁技を見せるチャンスです。

  ヘゴは滑ります。剥き進み、剥いた部分が多くなると

  滑り易くなります。注意してください。

  剥き終わったら、全体を観察して、毛が付着していないか

  確認します。

  毛が付いていれば、包丁で取り去ります。



4.再度洗う

  残った毛を完全に洗い落します。



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☆☆☆ 知る人ぞ知る石垣島のマル秘山菜ヘゴのレシピ ☆☆☆



◎以下のレシピは、全て、下準備をしたヘゴをご使用下さい。



1.刺身

  5mm程度の輪切りにして、わさび醤油、酢味噌、お好みの

  ドレッシングで、どうぞ。酢味噌が最高かな?



2.おひたし(電子レンジ)

  ざく切りにして、ビニール袋に入れて、レンジで加熱します。

  加熱時間の目安は、1000Wで5分、500Wで8分程度。

  加熱時間は、仕上がりを見ながら調節してください。

  温かいままでも、冷やしてもいけます。

  味付けは刺身と同じでどうぞ。



3.てんぷら

  1cm程度の輪切りにし、普通のてんぷら同様に衣を付けて

  揚げます。



4.炒め物

  ざく切り又は輪切りにして、普通の野菜炒めの具の一つとして

  使いえます。
 

5.おひたし(茹でる)

  ざく切りにして、鍋に水と一緒に入れ、沸騰してから10分間

  茹でます。味付けは刺身と同じでどうぞ。



6.おひたし(蒸す)

  ざく切りにして、蒸し器で、10〜15分間蒸してください。

  味付けは刺身と同じでどうぞ。



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☆☆☆ 保存 ☆☆☆



1.保存

  新聞紙で包むかビニール袋に入れ口を閉じずに、冷蔵庫の野菜室

  で保存。2週間は保存できます。

  ただ、導管(水分の通り道)部分が、薄茶色に変色する場合が

  ありますが、問題ありません。

 

2.変色

  茎からもぎ取った後や傷が付いた部分は、時間が経つと、

  皮を剥いたリンゴの様に薄茶色に変色しますが、品質に問題は

  ありません。



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☆☆☆ レシピ一覧 ☆☆☆



 1.刺身

 2.おひたし

 3.てんぷら

 4.煮物

 5.炒め物

 6.味噌汁

 7.細かく刻んで、ヘゴそうめん。

 8.細かく刻んで、納豆に混ぜる。

 9.細かく刻んで、刻んだオクラと混ぜる。

10.細かく刻んで、チャンプールに。



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☆☆☆ ヘゴをもっと知りたい方へ ☆☆☆



外見:巨大な木性シダ:ジュラッシク・パークに出てきそう。

遠目にはヤシの様。

名前:ヒカゲヘゴ

学名:ヘゴ科 Sphaeropteris lepifera

分布:琉球列島から東南アジア



高さは5〜10mに達し、葉は長さ3mで羽状複葉です。

茎には、落葉した部分に、○の中に八を逆さにした模様が

刻印した様に鮮明に現れ、特に、マルハチとも呼ばれています。

茎は、表面が全て黒い棒状の根の塊で、ここからも水分を

吸収しています。特に、北側の部分は、いつもジュクジュク

湿っていて、新根の先端部分が観察できます。

観葉植物を這わせるヘゴ柱は、このヘゴの茎を切って乾燥させた

物です。



繁殖は胞子で、50cm位の子苗は、ヘゴ林の中でたまに見かけ

ますが、それ以下の物は目にしたことが無く、未知の世界です。



新葉は、巻きが解けない内は、食用になります。

巨大なゼンマイ(薇)やワラビ(蕨)と言った感じです。

新葉は、1本の木? から1か月に1本か2本しか採れない貴重品。



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